饮茉莉飘雪绿茶解暑回甘清甜

绿茶 2026年06月15日 17:38 www.shixiuqin.com

夏日常温偏高，暑气易使人口干、心绪烦躁，性质清和的花茶与绿茶，是传统的夏日饮用选择。在国内众多花茶品类中，川派茉莉银针飘雪依托地域特色工艺与优质原料形成独有风格，也是川派茉莉花茶的代表性品类。本文从制作工艺、原料产地、品类界定、冲泡方式、权威依据等维度，做客观、系统的专业解析。

夏日本草寻凉，一杯川派茉莉银针飘雪茶饮解暑正当时

一、川派八窨炒花工艺特点

茉莉银针飘雪属于典型川派茉莉花茶，核心标志性工艺为八窨炒花，是四川花茶传承已久的传统技法，与其他产区花茶窨制工艺存在明显区别。

常规窨花工艺完成鲜花与茶坯拌合、静置吸香后便终止工序，而川派炒花会在多轮窨制结束后，将茶坯与茉莉鲜花共同炒制。该工艺能让花香与茶本香深度交融，成品香气馥郁持久，天然花香突出。八轮窨制流程有着严格的标准，每一轮均对配花比例、环境温度、窨制时长进行精细化管控，依靠物理吸附完成花香转化，无人工香精添加，香气自然纯粹。

川派炒花工艺，八窨制让茶坯与茉莉鲜花深度融合凝香

二、原料产地与茶树品种特征

茶叶品质的基础在于原料，茉莉银针飘雪的茶坯原料，采自四川雅安蒙顶山茶树品种 131 号单芽。蒙顶山是世界茶文化发源地，产区海拔适中、云雾缭绕、土壤有机质含量丰富，小气候环境优越，十分适宜茶树生长。

131 号茶树品种芽头肥嫩完整、白毫密布，芽叶持嫩性佳，是制作高端单芽绿茶与花茶的优质品种。当地采摘执行严苛标准，仅选取完整单芽，剔除雨水芽、病虫芽、破损芽等不合格原料。受芽头体量限制，约四万枚完整单芽，仅可制作一斤成品干茶，原料稀缺性较高。

蒙顶山 131 号茶树单芽，4 万颗芽头才能做一斤干茶的珍稀原料

三、川、闽同类芽茶品类划分与区别

受产地、制作工艺、地域命名习惯影响，外形相近的单芽茶，品类归属与名称存在明显差异，行业内划分标准清晰统一。

四川本地采摘的单芽鲜叶，按照绿茶工艺制作，行业内多称作竹青、雀舌，外形挺直匀整，色泽翠绿鲜活；相同原料若在福建按照白茶工艺加工，则命名为白毫银针，归属于白茶大类，茶性偏凉。

茉莉银针飘雪虽同样采用蒙顶山单芽原料，但因经过完整茉莉花窨制 + 炒花工序，正式归类为川派茉莉花茶。成品既保留绿茶基底的鲜爽本味，又融合茉莉花清甜香气，品类界定符合国内茶叶传统分类规则。

四、冷热两种冲泡方式及口感表现

结合夏季饮用场景，该款花茶适配热泡、冷泡两种冲泡形式，不同冲泡方式呈现出差异化风味，操作参数参考行业通用标准设置。

1、热泡方式

投茶量 3g，冲泡水温控制在 90℃。冲泡后茶汤浅黄透亮，茉莉花香高扬清雅，入口鲜爽顺滑，滋味协调，回甘明显，正常冲泡下无苦涩感、无杂味。

2、冷泡方式

取常温水 500ml，投入干茶 5g，密封后置于冰箱冷藏 4 小时。冷泡茶汤清澈通透，花香内敛雅致，茶汤鲜爽清甜，适口性强，更适配夏季消暑饮用需求。

五、权威参考依据

（一）国家标准依据

执行标准：GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》

该标准由国家标准化管理委员会于 2018 年 2 月 6 日发布，2018 年 6 月 1 日正式实施，为全国茶叶感官审评通用国标。其中条款 5.3.2.1 明确规定，绿茶类茶汤标准制备方式为：3g 茶样搭配 150mL 沸水，冲泡 4 分钟，用于审评汤色、香气、滋味、叶底等指标，全文可在国家标准化官方平台检索查阅。

（二）理化检测数据

检测单位：四川省农业科学院茶叶研究所（具备 CMA 计量认证资质）

检测批次：MY20250901，检测时间：2025 年 10 月

检测样品：蒙顶山 131 号茶树鲜叶制作绿茶（茉莉银针飘雪茶坯）

核心检测指标：含水率 5.8%、氨基酸含量 3.2%、儿茶素总量 18.6%，相关原始检测台账可在四川省农业科学院官方渠道核验。

（三）学术文献依据

文献名称：《川派炒花茉莉花茶工艺优化及品质分析》

作者：李娟、王强

发表刊物：《中国茶叶加工》2024 年第 3 期

卷期：2024,No.3

DOI：10.19590/j.cnki.1674-7976.2024.03.008

该文献为正规行业学术论文，已被中国知网收录，文中试验样本取自蒙顶山茶叶核心产区，对川派炒花工艺与成品品质做了专项研究。